STUDI KELAYAKAN INOVASI PRODUK SNACK BAR SORGUM “SOGI” SEBAGAI ALTERNATIF PANGAN LOKAL

Abstract

Kebutuhan masyarakat terhadap pangan fungsional mendorong munculnya inovasi berbasis bahan lokal yang memiliki nilai kesehatan dan ekonomi tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan usaha snack bar “SOGI” berbahan dasar sorgum sebagai alternatif pangan lokal yang inovatif dan bergizi. Metode penelitian meliputi analisis aspek pasar, teknis, dan finansial menggunakan pendekatan kualitatif dan kuantitatif. Data dianalisis melalui perhitungan biaya produksi, harga pokok produksi (HPP), titik impas (BEP), rasio penerimaan terhadap biaya (R/C), serta indikator kelayakan finansial berupa Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Benefit Cost Ratio (B/C), dan Payback Period (PP).Hasil analisis menunjukkan bahwa produk “SOGI” memiliki potensi pasar yang luas terutama pada segmen healthy lifestyle dan young adults. Nilai NPV sebesar Rp 5.135.286, IRR sebesar 35,7%, B/C ratio sebesar 2,14, ROI sebesar 124%, serta periode pengembalian modal selama 1,16 tahun menunjukkan bahwa usaha ini sangat layak dijalankan dan menguntungkan.Kegiatan ini merupakan bagian dari program Wirausaha Merdeka IPB 2024, yang bertujuan mendorong pengembangan inovasi pangan lokal berbasis mahasiswa sebagai wujud integrasi antara pendidikan, riset, dan kewirausahaan.