EVALUASI SENSORI PRODUK MOUTHWASH LEMON OLEH TRAINED PANEL DI PT XYZ

Abstract

Kesadaran masyarakat terhadap kesehatan gigi dan mulut meningkat, seiring dengan pentingnya personal care, kemajuan teknologi, dan pengaruh media sosial. Hal ini mendorong industri kesehatan mulut, termasuk produk mouthwash, untuk terus berinovasi. PT TL meluncurkan produk Mouthwash Lemon untuk gigi sensitif dengan klaim manfaat tertentu, namun belum terdapat bukti ilmiah yang mendukung klaim tersebut. Studi ini bertujuan mengevaluasi atribut sensori dan manfaat produk melalui riset konsumen yang dilakukan di PT XYZ, penyedia jasa pengujian sensori. Pengujian dilakukan menggunakan metode self-assessment oleh trained panel yang telah diseleksi dan dilatih, dalam bentuk in-home used test dengan durasi 1–12 jam dan 13 kali pengumpulan data. Atribut sensori yang dinilai meliputi aroma segar, rasa enak, dan sensasi dingin di mulut (cooling sensation), sedangkan atribut manfaat mencakup nafas segar, mulut tetap segar, mulut tidak kering, dan bibir tidak kering. Hasil menunjukkan bahwa rasa enak dan cooling sensation memperoleh tingkat kesukaan tinggi (83%), sedangkan aroma segar cukup disukai (67%). Efek cooling sensation, nafas segar, dan mulut segar bertahan hingga 4–5 jam (medium-lasting), sementara kelembapan mulut dan bibir bertahan hingga 12 jam (long-lasting), mendukung klaim kelembapan jangka panjang produk. Direkomendasikan pengujian lanjutan dengan consumer panel, frekuensi penggunaan tiga kali dalam 24 jam, dan penambahan titik pengumpulan data pada jam ke-6.