PENGARUH VARIASI KITOSAN TERHADAP SIFAT FISIK BIOPLASTIK PATI KULIT KENTANG UNTUK APLIKASI KEMASAN MAKANAN BIODEGRADABL

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk merekayasa serta menganalisis pengaruh variasi kitosan terhadap sifat fisik bioplastik berbasis pati kulit kentang untuk aplikasi kemasan biodegradable. Metode yang digunakan adalah eksperimental deskriptif dengan variasi kitosan (0; 1; 1,5; dan 2) gram dan karakterisasi sifat fisik meliputi uji swelling degree, densitas, dan porositas. Hasil uji swelling degree menunjukkan bahwa nilai tertinggi terdapat pada sampel Ch 0 sebesar 95,91%, sedangkan nilai terendah pada Ch 2 sebesar 62,9%, menandakan peningkatan ketahanan terhadap air seiring peningkatan kadar kitosan. Densitas tertinggi ditemukan pada Ch 0 sebesar 1,32 g/cm3, sedangkan nilai optimal diperoleh pada Ch 1,5 sebesar 1,30 g/cm3. Porositas tertinggi tercatat pada Ch 0 sebesar 47,99%, sedangkan nilai terendah terdapat pada Ch 2 sebesar 35,75%. Analisis regresi menunjukkan hubungan linier yang sangat kuat antara densitas dan porositas dengan nilai koefisien determinasi R2 sebesar 0,97. Peningkatan konsentrasi kitosan terbukti efektif dalam memperbaiki sifat fisik bioplastik, terutama dalam meningkatkan ketahanan terhadap air dan mengurangi porositas, sehingga potensial untuk diaplikasikan sebagai kemasan biodegradable.